| REZEPTE: |
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| Dieses Rezept ergibt 0 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. Stunde(n) |
| Zutaten: | |
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| Backkartoffel |
| Dieses Rezept ergibt 2 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 1/2 Stunde(n) |
| Zutaten: | 4 große Kartoffeln
Kräuterquark
Alufolie
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Die Kartoffeln einzeln in Alufolie einwickeln. Für ca. 15 Minuten auf den nicht zu heißen Grill legen. Den Kräuterquark evtl. mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln oder Kräutern nachwürzen. Auf die Kartoffel geben.
Guten Appetit! |
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| Canapès mit Tatar und Wachtel-Ei |
| Dieses Rezept ergibt 10 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 1/2 Stunde(n) |
| Zutaten: | 500g Schnitzelgehacktes
20g Sardellenfilets, gehackt
50g Kapern, gehackt
3 Scharlotten, gewürfelt
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 EL Ketchup
1 TL Senf
Paprikapulver scharf
30 Pumpernickeltaler
30 Eigelbe von Wachteleiern
1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Blattpetersilie
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| Schnitzelgehacktes mit Sardellen, Kapern, Scharlotten und Petersilie vermischen.
Mit Ketchup, Senf und Paprikapulver würzen.
Fertige Masse auf Pumpernickel verteilen und jeweils in der Mitte eine kleine Mulde drücken, das rohe Eigelb hineingleiten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Blattpetersilie dekorieren. |
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| Farfalle SALAMI |
| Dieses Rezept ergibt 6 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 1/2 Stunde(n) |
| Zutaten: | 400g Farfalle gekocht
100g Erbsen TK
100g Tomatenecken
200g Salami-Streifen
100g Ketchup
40g Essig
50g Öl
grober Pfeffer, Salz |
| Farfalle in leichtem Salzwasser 9 Minuten kochen, kalt abspühlen. Ketchup, Essig, Öl und Gewürze gut verrühren, mit allen Zutaten mischen. |
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| Fladenbrot mit Hackfleischfüllung |
| Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 1/2 Stunde(n) |
| Zutaten: | 1 Fladenbrot
375g Mozarella
600g Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen gepresst
2 EL Öl und etwas Butter
600g Schabefleisch
Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer |
ZUBEREITUNG:
Fladenbrot achteln und die Achtel quer halbieren, so dass 16 Stücke entstehen. Mozarella in dünne Scheiben schneiden, Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Fladenbrot im Ofen rösten und abkühlen lassen. Öl heiß werden lassen und Butter dazugeben, Hackfleisch darin unter Rühren anbraten und Gewürze, Knoblauch und Zwiebeln dazugeben, ca. 5 Minuten braten. Fladenbrot mit Öl beträufeln und gepressten Knoblauch darauf verteilen, Hackfleisch darauf geben, mit Tomate abdecken, Basilikum darauf verteilen und obendrauf mit Mozarella-Scheiben belegen. Im Ofen bei 225°C 10 Minuten goldbraum backen.
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| Frikadelle |
| Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 1 Stunde(n) |
| Zutaten: | 500g Gehacktes
1 Ei
100g Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Senf
etwas Wasser |
| Die Semmelbrösel mit dem Ei und ein wenig Wasser mischen. Gewürze dazugeben. Das Gehackte unterrühren und zu kleinen Bällchen formen. Diese in einer heißen Pfanne goldbraun braten.
Zum heißen und kalten Verzehr geeignet. |
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| Fruchtsalat Tropic |
| Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 1/4 Stunde(n) |
| Zutaten: | 1 Mango
2 Kiwi
200g Ananasfruchtfleisch
1 Sternfrucht
SOSSE:
1 Maracuja
80 ml Orangensaft
60g Zucker
20 ml weißer Rum, Reste von 1/2 unbehandelten Orange, Minze und Melisseblättchen
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| Mango vom Kern trennen und in Streifen schneiden, Kiwi schälen und in Streifen schneiden. Ananas in Stücke ca. 1,5-2 cm schneiden. Sternfrucht waschen und in Scheiben schneiden. Die Früchte auf Teller anrichten und kühl stellen. Für die Soße die Maracuja halbieren, Fruchtfleisch auslösen und mit Orangensaft und Zucker 5 min. kochen. Durch ein Sieb passieren. Den Rum und die Orangenrester dazugeben und erkalten lassen. Über die Früchte verteilen und mit Minze und Melisse garnieren |
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| Gebackene Spargel-Rollen |
| Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. Stunde(n) |
| Zutaten: | 1 kg Spargel
Salz
1 Prise Zucker
1 Tl. Butter
Für die Sosse
40 g Butter
1 El. Mehl
1/4 l Spargelsud
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskat
Ausserdem
300 g gekochten Schinken
Fett für die Form
50 g geriebenen Käse (kann auch was mehr sein)
Butterflöckchen
2 El. gehackte Petersilie
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| Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter
geben.
10 Minuten vorkochen. Im Sieb abtropfen lassen und den Sud auffangen.
Für die Sosse die Butter in einem Topf erhitzen, Mehl hell
anschwitzen.
Heissen Spargelsud unter Rühren angiessen. 5 Minuten kochen lassen und
dann den Topf vom Herd nehmen. Sosse mit Eigelb legieren, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Spargel auf Schinkenscheiben verteilen, aufrollen und in eine
gefettete, ofenfeste Form legen. Sosse drüber giessen, mit Käse und
Butterflöckchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 20 Minuten überbacken,
mit Petersilie bestreuen.
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| Gefüllte Aubergine mit gebratenen Garnelen |
| Dieses Rezept ergibt 2 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 1 Stunde(n) |
| Zutaten: | 1 Aubergine, mittel
4 Garnelen (á 30g)
1 Frühlingszwiebel
140g Hackfleisch (Rind und Schwein)
1/2 EL Pinienkerne
1 Tomate
1 Ei
1 Schalotte
1 Toastscheibe
1 Knoblauchzehe
1/2 Bd Petersilie, frische Thymianzweige
1 EL Tomatenmark
1/8 l heller Fond
2 EL Öl
20g Butter
1/8 l Tomatensaft |
VORBEREITUNG:
Aubergine mit Küchenkrepp abreiben, längs halbieren, Kernhaus großzügig herausschneiden.
Frühlingszwiebel, Schalotte und Knoblauch fein schneiden. 2 Garnelen grob klein schneiden, 2 Garnelen zum Braten vorbereiten.
Tomate schälen, entkernen, Filets schneiden.
Vom Toast Rinde entfernen und fein reiben. Petersilie und Thymian grob hacken.
ZUBEREITUNG
Hackfleisch mit gehackten Garnelen, Pinienkernen, Schalotten, Knoblauch, Thymian und Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Auberginenhälften damit füllen. Auberginen in heißem Öl kurz anbraten, Tomatenmark und Fond auffüllen. Im heißen Ofen bei 160°C ca. 18-20 Minuten garen. Garnelen in Öl-Butter saftig braten und würzen. Frühlingszwiebeln anbraten und mit Tomatensoße aufgießen, Tomatenfilets im letzten Moment dazugeben. Auberginen auf Soßenspiegel mit Tomatenfilets anrichten, mit Garnelen dekorieren. |
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| Kalbsbraten mit Orangensoße |
| Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 1 Stunde(n) |
| Zutaten: | 1Kg Kalbsbraten
Salz, Majoran, weißer Pfeffer
100g blaue Weinbeeren
8 Orangen
1 Zwiebel
2 Teel. grüner Pfeffer eingelegt
50g Margarine
2 Teel. Zucker
3 El. Rum |
| zwei Orangen gut abwaschen und abbürsten, abtrocknen und die Haut dünn abreiben. Den Saft aus diesen und weiteren 4 Orangen auspressen und mit der geriebenen Schale verrühren.Zwiebel fein hacken und in der Hälfte der Magarine anbraten. Grünen Pfeffer, Orangensaft, Zucker und Rum hinzufügen, umrühren und beiseite stellen. Fleisch kräftig mit Salz, Majoran und Pfeffer würzen und in Bräter von allen Seiten anbraten.Bräter in vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 75 min. braten. Wärend der Bratzeit die Orangensoße dazugeben und den Braten damit beschöpfen. Die restlichen Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Den frtigen Braten entnehmen und warmhalten. Bratenfond abschmecken. Die Weintrauben halbiere, entkernen und häuten. In den Bratenfond geben und kurz aufkochen. Den Braten in Scheiben schneiden, auf einer Platte zusammen mit den Orangenscheiben anrichten und mit etwas Soße begießen. restliche Soße in Soßiere geben.Dazu Reis servieren. |
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| Käse-Zucchini-Salat |
| Dieses Rezept ergibt 5 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 1/2 Stunde(n) |
| Zutaten: | 200g Tilsiter Käse in Streifen
200g Zucchini in Streifen
150g Kochschinken in Streifen
100g Rote Bohnen
50g Senf
50g Kapern
Schnittlauch, Pfeffer, Salz
100g Öl
40g Essig
1 Zwiebel in Streifen |
| Senf, Kapern, Schnittlauch, Pfeffer, Salz, Essig und Öl zu einer kräftigen Soße verarbeiten, die übrigen Zutaten damit übergießen, die Zwiebelstreifen blanchieren. |
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| Lachs-Mozarella-Brötchen |
| Dieses Rezept ergibt 3 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 1/2 Stunde(n) |
| Zutaten: | 4 Brötchen zum Fertigbacken
150g Lachs TK
1 Mozarella
Zwiebel
Knoblauch
Öl
Salz, Pfeffer |
| Lachs und Mozarella in Plättchen ca. 1x1cm schneiden, mit 2 Eßlöffel Öl verrühren.
1/4 fein gehackte Zwiebel und 1/2 feingehackte Knoblauchzehe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Brötchen mit scharfem Messer halbieren und mit dem Lachs-Mozarellagemisch belegen, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 Minuten backen. Warm servieren! |
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| Lachsnudeln |
| Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 1/2 Stunde(n) |
| Zutaten: | 500g Tagliatelle
400g Lachs TK
1 Stange Porree
1 Zehe Knoblauch
0,2 l Chablies
125g Butter
0,2 l Sahne
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| Lachswürfel mit Butter und gehacktem Knoblauch anbraten. Mit Wein ablöschen und Sahne auffüllen.
Die Nudeln 8 Minuten "al dente" kochen.
Porree in dünne Scheiben schneiden und in Butter anbraten. Servieren Sie die Nudeln mit der Soße und geben darüber den angebratenen Porree. |
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| Lammgeschnetzeltes mit Zucchini |
| Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 1/2 Stunde(n) |
| Zutaten: | 650g Lamm 1 Stück
5 El. Öl, Salz und Pfeffer
2 Zucchini (180g)
1 Aubergine
1 mittelgroße rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Teel. frische Thymianblättchen, 1/2 Teel. getrocknet
1 Becher Creme fraiche (150g) |
Fleisch in dünne streifen schneiden. Je die Hälfte in heißem Öl 2-3 min. anbraten. Dann Das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Zucchini und dei aubergine abreiben; Zucchini in dünne Scheiben schneiden und die Aubergine würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Alles im Bratfett 3-4 min. heiß anbraten. Das Fleisch wieder dazugeben, Thymian darüberstreuen, gut verrühren und abschmecken. Zum Schluss Creme faiche darübergeben und mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.
Dazu frisches Weißbrot oder Baguette |
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| Lammkeule gebraten |
| Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 1/2 Stunde(n) |
| Zutaten: | 2 Kg Lammkeule m. Kn.
2 Knoblauchzehen zerdrückt
2 Teel. Salz
2 Teel. Paprika edelsüß
1 Teel. Thymian
1/4 Teel. weißer Pfeffer
1/4 Teel. Thymian getr.
ca. 1 l heißes Wasser |
| Lammkeule mit Gewürzen fest einreiben. Die Backröhre auf 220 °C vorheizen. Das Fleisch in Bräter legen und und solange braten bis es Farbe annimmt. Nun mit heißem Wasser immer wieder begießen. Die Bratzeit dauert ca.2-2,5 Stunden. Wenn das Fleisch weich ist, auf einer Platte warmstellen und die Soße mit etwas Soßenbinder binden.
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| Lauchsuppe mit Kasseler |
| Dieses Rezept ergibt 10 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 1/2 Stunde(n) |
| Zutaten: | 600g Lauchringe
100g Zwiebeln in halbierten Scheiben
100g Bauchspeckwürfel
300g Kartoffelwürfel
50g Butter
400g Kasseler klein gewürfelt
1,5l Brühe gewürzt
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| Speck und Zwiebeln in Butter anschwitzen, Lauchringe dazugeben und andünsten.
Mit Brühe auffüllen und 10 Minuten köcheln lassen. Kasseler und Kartoffeln dazugeben.
Nach weiteren 10 Minuten Kochzeit etwas Sahne dazugeben. Fertig! |
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| Nudelsalat-Trikolore |
| Dieses Rezept ergibt 5 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 1/2 Stunde(n) |
| Zutaten: | 400g 3-Farben-Nudeln, abgekocht
100g Mozarella in Würfeln
200g Tomatenstücke
100g Ei in Scheiben
150g Erbsen
100g Ketchup
40g Essig
Pfeffer, Salz, Basilikum |
| Nudeln in leichtem Salzwasser 9 Minuten kochen, kalt abspülen. Ketchup, Essig und Gewürze gut verrühren, alle Zutaten dazugeben und gut mischen. |
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| Osso Buco |
| Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 1 Stunde(n) |
| Zutaten: | 1,5 Kg Beinscheiben mit Knochen
1 Zitrone ( geriebene Schale)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10g Mehl
250g Möhre
250g Staudensellerie
30g Butter
1/4 Weißwein
1/8 Brühe
2 Lorbeerblätter, Basilikum, Thymian
je 1 El. Soßenbinder und Zitronensaft |
Beinscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, danach in Mehl wälzen. Die Beinscheiben mit Zwiebelringen und gepresstem Knoblauch kräftig in Butter anbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen, die fein geschnittenen Möhren und den Sellerie mit den restlichen Gewürzen und dem Zitronensaft dazugeben. Im Vorgeheizten Backofen bei 200 °C 100 min. abgedeckt backen.
Dazu passt Baguette, Nudeln oder Kartoffelbrei |
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| Rinderschmorbraten |
| Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 1 Stunde(n) |
| Zutaten: | 800g Rindfleisch
2 Möhren
2 Zwiebeln
50g Speck
4 weiße Pfefferkörner
2 Petersilienzweige
1 Prise Salz
1 El. Butter
1 El. Mehl
2 El. Tomatenmark
weißer Pfeffer
je 1/2 Teel. Senf und Zucker
6 El. saure Sahne
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| Möhren und Zwiebeln klein schneiden. Den Speck würfeln 3/8l Wasser zum Kochen bringen. Den Speck im Bräter anbraten, das Fleisch rundherum kräftig anbraten, Gemüse, Pfefferkörner, Petersilie und Salz hinzufügen und alles unter Wenden 10 Minuten braten. Die Häfte des kochenden Wassers dazugeben und das Fleisch zugedeckt 11/2 Stunden garen. Nach und nach das restliche Wasser dazugeben und den Braten beschöpfen. Danach den Braten im Ofen bei 80°C warmhalten. Die Soße mit dem Gemüse passieren. Die Butter zerlassen und das Mehl darin goldgelb anschwitzen, Tomatenmark und Schmorflüssigkeit unterrühren. Mit Wasser auf 3/8 l Flüssigkeit auffüllen und mit Gewürzen und saurer Sahne abschmecken. Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße begießen. Mit Petersilie garnieren. Dazu Kartoffelköße und Salat servieren. |
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| SCAMPI-SPARGEL-GRATIN |
| Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. Stunde(n) |
| Zutaten: | 750 g Weisser Spargel
750 g Grüner Spargel
Salz
3 El. Butter
1 Tl. Zucker
250 g Geschälte Scampi
4 Feste Tomaten
125 g Mozzarella
2 El. Basilikumblätter in feine Streifen geschnitten
2 El. Olivenöl kaltgepresst
schwarzer Pfeffer
Cayennepfeffer
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| Den Spargel waschen und putzen. Die weissen Spargelstangen ganz, die
grünen nur im unteren Drittel schälen. Reichlich Salzwasser in
einem grossen Topf aufkochen, 2 Esslöffel Butter und den Zucker
dazugeben.
Zuerst den weissen Spargel hineinlegen und je nach Dicke der Stangen
in 8 bis 12 Minuten garen. Ihn dann herausnehmen und gut abtropfen
lassen. Anschliessend den grünen Spargel in das Kochwasser geben.
Ihn ebenfalls je nach Dicke der Stangen etwa 15 Minuten garen und
danach gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 220GradC vorheizen. Eine grosse, eckige Gratinform
mit der restlichen Butter ausfetten. Abwechselnd je einige weisse
und grüne Spargelstangen hineingeben.
Die Scampi entdärmen, in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und
gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen
befreien und achteln. Den Mozzarella abtropfen lassen und in dünne
schmale Streifen schneiden.
Die Tomatenspalten zwischen die Enden der Spargelstangen legen. Die
Scampi und die Basilikumstreifen vermischen und gleichmässig über
den Spargel geben.
Die Mozzarellastreifen über die Scampi und den Spargel streuen, das
Olivenöl darüberträufeln und alles mit schwarzem Pfeffer und
Cayennepfeffer würzen.
Die Form auf der mittleren Einschubleiste in den Ofen schieben und
etwa 15 Minuten gratinieren.
(dazu passt Reis)
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| Sieben Pfund Pfanne |
| Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 2 Stunde(n) |
| Zutaten: | 500 g Rindfleisch
500 g Schweinefleisch
500 g Mett
500 g Kasslerkamm oder -kotelett
500 g Champignon
500 g Zwiebeln
500 g Paprika
250 ml Schaschliksoße
250 ml Chilisoße
250 ml Zigeunersoße
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| Alles klein schneiden, in einen Gänsebräter geben, die drei Soßen darüber geben und gut verrühren. Im Ofen bei ca. 200 Grad ca. 90 Minuten backen. Alle 20 Minuten umrühren. |
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| Spaghetti FRUTTI DI MARE |
| Dieses Rezept ergibt 6 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 1/2 Stunde(n) |
| Zutaten: | 300g Meeresfrüchte
300g Spaghetti gekocht
200g Zucchini Streifen
100g Tomatenwürfel
40g Essig
100g Öl
1 Knoblauchzehe fein zerdrückt
Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack
1g Oregano
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| Meeresfrüchte aus der Konserve oder frisch können verwendet werden. Mit den 6 Zutaten gut verrühren und mit den restlichen gut verarbeiten. |
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| Spargel-Garnelenragout |
| Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. Stunde(n) |
| Zutaten: | 800 g Spargel
200 g süße Sahne
4 El. Crème fraiche
100 ml trockener Weißwein
600 g geschälte Garnelen (Krabben),
roh oder gekocht
Salz
Zucker
1 Bd. Dill
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| Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden und in siedendem Salzwasser
15-20 Min. knackig garen. Aus Sahne, Crème fraiche und Wein eine Soße
zubereiten, mit Salz und Zucker abschmecken. Spargelstücke und
Garnelen
hineingeben und in der Soße einige Minuten ziehen lassen. Zum Schluß
Dill darüber streuen.
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| Spargel-Pfannkuchen |
| Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. Stunde(n) |
| Zutaten: | 1 kg Spargel
Salzwasser
Butter
Zucker
200 g Roher Schinken
2 El. Petersilie
150 g Mehl
2 Eier
125 ml Bier
125 ml Wasser
Butter zum Braten
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| 1. Den Spargel schälen und das holzige Stielende abschneiden.
2. Den Spargel bündeln und in Salzwasser mit Zucker und Butter 10 -
12 Minuten lang kochen.
3. In der Zwischenzeit aus Mehl, Eiern, Bier und Wasser einen
Pfannkuchenteig rühren.
4. In der Pfanne hauchdünne, knusprige Pfannkuchen backen. Das geht
am einfachsten, wenn Sie beim Eingießen des Teiges die Pfanne hin
und her schwenken, so daß der Teig sich gleichmäßig verteilen kann.
5. Die Pfannkuchen mit Schinken belegen, den abgetropften Spargel
darauf verteilen und mit etwas Petersilie bestreuen und einrollen.
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| Stroganoff vom Rotbarsch |
| Dieses Rezept ergibt 5 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 1/2 Stunde(n) |
| Zutaten: | 750g Rotbarschfilet in Streifen
50g Butter
250g Brühe
25g Soßenbinder hell
100g Gewürzgurkenstreifen
100g Tomatenwürfel
100g Champignons, 3.Wahl
100g Kochschinkenstreifen
50g Zwiebelwürfel
100g Hollandaise fertig
Dill |
| Rotbarschfiletstreifen mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone würzen, in Butter schnell anbraten und aus der Pfanne nehmen. Gewürzgurken, Tomaten, Champignons, Schinkenstreifen und Zwiebelwürfel im Fond anschwitzen. Mit Soßenbinder binden und mit Hollandaise und Dill abschmecken. Vorsichtig mit den angebratenen Fisch mischen. |
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| Tomaten-Vinaigrette-Dressing |
| Dieses Rezept ergibt 10 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 1/4 Stunde(n) |
| Zutaten: | 800g Tomaten
50g Weinessig, 5%ig
50g Aceto Balsamico
200g Öl
Pfeffer, Salz nach Geschmack, Basilikum |
| Alle Zutaten im Mixer fein pürieren, kräftig abschmecken. |
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| Wirsingsäckchen auf Schinkensoße |
| Dieses Rezept ergibt 2 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 3/4 Stunde(n) |
| Zutaten: | 250g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
80g Quark
1Ei
50g Karotten
50g Zwiebeln
1 EL Pinienkerne
1 EL Schnittlauchröllchen
1 EL gehackte Petersilie
1/8 l Gemüsebrühe
1 Frühlingszwiebel, 1TL Butter, 60g Kochschinken
1/2 l Kalbsfond
1 Wirsingkopf |
VORBEREITUNG:
Wirsingblätter ablösen, Rispen herausschneiden und die Blätter blanchieren. Karotten und Zwiebeln fein würfeln. Kochschinken in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
ZUBEREITUNG:
Hackfleisch mit Quark, Ei, Karotten, Zwiebeln, Pinienkernen und Kräutern gut vermengen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Wirsingblätter auslegen, jeweils einen Löffel Hackfleisch darauf geben, zu einem Säckchen formen und mit Bindfaden zusammenbinden. Die Säckchen in Gemüsebrühe einsetzen und im Ofen bei 160°C ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln in etwas Butter angehen lassen, Schinken zugeben und mit dem Kalbsfond aufgießen, mit salz und Pfeffer abschmecken. |
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| Zucchini Gemüse |
| Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. |
| Zubereitungszeit: | ca. 1/2 Stunde(n) |
| Zutaten: | 4 Zucchini
2 El. Öl
je 1/4 Teel. Thymian, Salz und weißer Pfeffer
1/8l Brühe
3 Tomaten |
| Zucchini waschen und in grobe Streifen schneiden. In heißem Öl mit Gewürzen kurz dämpfen. Dann die geviertelten, enthäuteten Tomaten und die heiße Brühe dazugeben.15 min bei leicht geöffnetem Deckel schmoren lassen. |
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